Vendanges à la main, enherbement naturel maîtrisé, production raisonnée, nous permettent d'obtenir des raisins de la meilleure qualité possible.

La maîtrise des températures pendant la fermentation et la vinification n'ont d'autre but que de favoriser l'expression du potentiel aromatique et gustatif accumulé dans les raisins. Pour en faire des vins authentiques, naturels et typés issus de terroirs privilégiés (marnes argilo-calcaires, kimméridgiens).